산채의 제왕이라는 별명으로 불리는 두릅! 두릅은 봄철의 주인공이라고도 할 수 있습니다.
4~5월 한 달 정도의 짧은 기간밖에 나오지 않은 두릅은 매년 봄철 밥상의 입맛을 돋게 해주는 고마운 존재입니다.
산채의 제왕 두릅의 영양소, 효능, 보관 방법까지 자세하게 알아보겠습니다.
목 차
1. 두릅의 영양소
맛과 향이 뛰어날 뿐만 아니라, ‘산채의 제왕’으로 불리는 진짜 이유는 그 영양소가 풍부하기 때문입니다.
다른 채소들보다 단백질 함량이 높고 칼슘, 철분 등 다양한 무기질과 비타민A, B1, B2, C를 풍부하게 함유하고 있습니다.
특히 쓴맛을 내는 사포닌 성분은 혈당을 낮추는 효과가 있어 당뇨병 환자에게 유용하며, 항암 및 항염증 작용, 뛰어난 항산화 활성도를 가지고 있는데, 이 성분은 혈관 내 노폐물을 배설해 주는 효능도 있기에 고혈압과 동맥경화증 같은 혈관계 질환의 예방에도 도움을 줍니다.
독특한 향은 정유 성분에 의한 것으로, 이 성분은 신경 안정과 집중력 향상, 편안한 숙면을 도와주는 효과를 갖고 있습니다. 두릅에는 이런 건강한 영양소들이 우리 몸에 끼치는 효능에 대해서 알아보겠습니다.
2. 두릅의 효능
- 면역력 강화
면역력 강화에 좋은 식자재입니다.
사포닌 성분과 비타민 C. 베타카로틴과 같은 항산화 물질이 풍부하게 함유돼 있어 체내의 면역력을 강화하는 효능이 있고 봄철과 같이 미세먼지나 황사 등 외부 세균의 유입이 쉬운 시기에 섭취하면 건강 관리에 큰 도움이 됩니다. - 혈관 건강 개선
혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주고 혈액 흐름을 개선하는 작용을 합니다.
이에 따라 혈관의 건강을 향상해 동맥경화와 같은 혈관 관련 질환들을 예방하는 효과가 있습니다. - 당뇨 개선
혈당의 급격한 상승을 억제하고 혈당 수치를 낮추는 효능이 있어 당뇨를 개선하는 데 도움이 됩니다. 두릅을 섭취함으로써 당뇨의 예방과 개선에 도움이 됩니다. - 혈액 순환과 피로 해소
체내의 신진대사와 혈액 순환을 촉진해 피로를 해소하고 기력을 보충하는 효능이 있습니다. 특히 봄철에 나타나는 춘곤증 증상을 예방하고 체내의 활력을 되찾을 수 있습니다. - 뼈 건강
칼슘 성분은 비타민 D와 함께 섭취하면 칼슘의 흡수율이 증가하게 되는데, 비타민 D와 칼슘이 풍부해서 뼈 건강에 도움을 줍니다. 또한 뿌리는 건조한 후 달여서 차로 마시기도 하는데 뿌리로 만든 차는 관절염과 중풍 증상을 완화하는 효능이 있습니다.
- 신경 안정 및 스트레스 해소
신경을 안정시켜주는 효과가 있습니다. 두릅에 있는 정유 성분으로 스트레스로부터 오는 질병을 예방하며, 심신 안정에 효과가 있습니다.
특히 업무로 인해 스트레스를 많이 받는 직장인이나 시험 준비로 인해 스트레스가 쌓이는 수험생들에게 두릅은 스트레스 해소에 도움을 줄 수 있는 자연의 보약이라고 할 수 있습니다.
두릅을 섭취함으로써 정서적인 안정과 평온함을 유지하는 데 도움을 주며 불면증에도 큰 효과가 있습니다. - 암 예방 효과
사포닌 성분과 비타민 C, 베타카로틴 성분은 암 예방에 도움을 줄 수 있는 다양한 효과가 있습니다.
사포닌 성분은 항암 효과를 가지고 있을 뿐만 아니라 활성산소의 생성을 억제하고 DNA 손상을 예방하는 역할을 하는데, 암 예방을 위해 중요한 역할을 하는 비타민 C와 베타카로틴도 두릅에는 풍부하게 함유되어 있어 암 발생 위험을 줄이는 효능이 있습니다. - 다이어트 효과
칼로리가 낮아 체중 감량을 위한 사람들에게 좋습니다.
칼로리가 낮지만, 단백질과 식이섬유 함량이 높아 포만감을 유지하는 데 도움을 줘서
음식의 섭취량도 조절해 줍니다.
비타민C와 칼슘의 함량이 높은 것은 건강을 유지하면서 다이어트를 할 수 있는 장점이 있고 칼슘은 다이어트로 인한 영양소 부족을 방지할 수 있습니다.
3. 보관 방법
씻지 않고 생으로 보관하는 것이 좋습니다.
물을 약간 뿌려주고, 그 후에 신문지나 키친타월로 둘러싸서 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 보관 기간을 늘릴 수 있습니다.
냉장 보관을 오래 한다면 두릅의 특유 향이 사라질 수 있기에 오래 보관하지 않고 빠르게 섭취하는 것이 좋습니다.
만약 더 오래 보관해야 한다면 소금에 절이거나 데쳐서 얼리는 것을 추천합니다.
4. 손질 방법
손질은 밑동을 감싸고 있는 나무껍질 부분을 정돈하여 잘라내고, 그 잘라낸 부분을 둥글게 깎아 거친 부분을 제거해야 합니다.
가시가 있는데, 단단한 가시들은 손으로 만져봤을 때 느껴지는 정도의 억센 가시들을 칼 등을 사용하여 제거해 주어야 부드럽게 섭취할 수 있습니다.
