돼지감자는 감자가 아니라는 사실 알고 계셨나요?
보통 돼지감자를 홍보할 때 감자보다 75배 많은 이눌린을 함유하고 있다는 정보로 홍보를 많이 하고 있습니다.
사실 감자와는 완전히 다른 식물입니다.
열량이 일반 감자와 비슷해서 같은 종으로 착각하시는 분들이 많습니다.
돼지감자는 북미가 원산지이고 국화과 식물인 ‘예루살렘 아티초크(Jerusalem Artichoke)’라는 이름으로 불립니다.
목 차
1. 돼지감자로 불리는 이유
이름의 유래는 옛날에 사람들이 돼지가 먹는 감자라고 생각하여 돼지감자라고 불렀습니다.
또 다른 이름은 뚱딴지입니다.
뚱딴지는 이곳저곳에서 마구 돋아나 와서 밭을 버린다고 하여 뚱딴지라고 불렸다고 합니다.
실제로도 생명력이 너무 강해서 평소 다른 작물에 들어가는 농약보다 1.5~2배 이상을 소비한다고 합니다.
2. 돼지감자에 대해서
당뇨병과 알코올 중독 등에 효과가 있는 식물로, 쌍떡잎식물 초롱꽃목 국화과의 여러해살이풀입니다.
일반적인 감자는 하얀색이나 자주색 꽃을 피우지만, 돼지감자는 9월 말 해바라기와 비슷한 노란색 꽃을 피우며 노란 국화와도 비슷한 모습을 갖습니다.
생김새는 감자와는 완전히 다른 생강과 비슷한 형태를 띠고 있으며, 번식력이 강해 척박한 땅에서도 뿌리를 뻗어 넓게 자라납니다. 식물의 높이는 1.5m에서 3m 정도입니다.
땅속줄기의 끝이 굵어져 덩이줄기가 발달하며, 이 부분에서는 감자와 비슷한 모양을 갖습니다.
줄기는 직선으로 서 있고 가지가 갈라지며 센털이 존재합니다.
잎은 줄기 아랫부분에서는 마주 되고 윗부분에서는 어긋나며 긴 타원 모양이며 끝이 뾰족하고 가장자리에는 톱니가 있습니다.
또한 밑 부분이 좁아져 잎자루로 흘러 날개가 형성됩니다. 8~10월에 노란색 꽃을 피우며 열매는 수과로 형성됩니다. 덩이줄기의 외형은 길쭉한 것에서 울퉁불퉁한 것까지 다양하며 크기와 무게도 다양합니다. 껍질 색깔은 연한 노란색, 갈색, 붉은색, 자주색 등으로 다양하며 매우 얇아 건조한 환경에 노출하면 주름이 생기고 속살이 파삭해집니다.
덩이줄기는 식용으로 재배되기도 하며, 일부 지역에서는 가축의 사료로 사용되기도 합니다. 한방에서는 뿌리를 약재로 사용하며, 해열 작용과 대량 출혈을 막는 효과가 있습니다.
유럽에서는 요리에 넣는 야채로 덩이줄기를 활용하며, 프랑스에서는 오랫동안 가축의 사료로 사용해 왔습니다.
3. 돼지감자 효능
효능이 무엇이 있는지 알아보도록 하겠습니다.
- 다이어트
식이섬유가 풍부하게 함유되어 있어 다이어트에 매우 효과적입니다.
유산균 증식을 촉진해 장 건강을 개선하고 포만감도 높여주는 효능이 있습니다.
더불어, 이눌린 성분도 많이 포함되어 있는데, 이눌린은 체지방 분해 효과가 있어, 체중 감량에 도움이 됩니다.
최근에는 돼지감자의 체중 감량의 효과가 입증되어 돼지감자를 음료로 판매하기도 합니다.
음료로 만들어 마시면, 물 대용으로 마실 수 있다고 합니다. - 장 건강
풍부하게 포함된 이눌린은 식물 섬유의 일종으로, 다당류에 속하는 탄수화물의 한 형태입니다.
이눌린은 다당류 분자가 여러 개의 프럭토스 유닛으로 이루어진 선형 또는 분지 된 구조를 가지고 있습니다.
이눌린은 소화기관에서 소화되지 않고 대부분 장에서 발효되어 사용됩니다.
미생물들이 이눌린을 분해하면 쇠뇌 균(bifidobacteria)과 같은 유익한 유산균의 증식을 촉진해 장 건강을 개선하는 데 도움이 됩니다.
이눌린은 당분의 대용으로도 사용되는데, 저칼로리 식품의 첨가물로 활용됩니다. - 췌장 건강
췌장은 당뇨와도 밀접한 관련이 있는 기관으로, 인슐린을 분비하여 혈당을 조절하는 역할을 수행하고, 췌장의 기능을 정상화하는 역할을 합니다.
예루살렘의 사람들은 요리로 많이 소비하는데, 이에 따라 예루살렘 사람들은 췌장의 기능이 매우 뛰어나다고 합니다.
췌장에 효과를 보려면 생으로 섭취하는 것이 가장 효과적입니다.
4. 먹는 법
생으로도 먹을 수 있으며, 가루로도 먹고, 즙이나 환으로도 만들어 먹을 수 있습니다.
또한 찌개에 넣거나 다양한 요리에 활용할 수도 있습니다.
췌장 건강을 설명할 때 생식으로 섭취해야 췌장에 이로운 효과를 얻을 수 있다고 설명했습니다.
생으로 섭취하는 방법의 하나는 즙으로 만들어 섭취하는 방법입니다.
그러나 돼지감자로 만든 즙은 장기간 보관하기가 어려워 환으로 만든 제품이나 가루로 만든 제품을 드시는 게 편리합니다.
보통 돼지감자 80%, 검은콩 15%, 뽕잎 5% 정도로 섞어 환을 만듭니다. 생식으로 섭취하시고 싶으시면 흙이 붙어있는 상태로 보관하다가 사용할 때 씻어서 껍질을 제거하고 날 것으로 섭취하는 것이 좋습니다.
또한 말려서 차로 만들어 복용하는 방법도 있습니다. 카페인이 없기에 평소에 카페인을 자주 섭취하시는 분은 차로 만들어서 마시는 것이 좋습니다.
5. 돼지감자와 당뇨 치료는 의미가 없다?
당뇨와의 큰 연관성은 사실이 아닌 것으로 알려져 있습니다.
이눌린은 실제 혈당 수치 조절과의 관련성이 없다고 하며 인슐린과 발음이 비슷해서 잘못된 상식으로 퍼져나가는 경우가 많다고 합니다.
하지만, 다른 영양소를 포함하고 있어 건강에 도움을 줄 수 있는 음식 중 하나입니다.
식이 섬유와 다양한 비타민, 미네랄 등이 함유되어 변비 예방이나 다이어트에 도움을 줍니다.
우리가 알던 감자가 아니라서 놀라셨나요?
감자는 돼지감자와 다른 효능을 가지고 있습니다. 감자의 효능에 대해서 알고 싶으시면
감자의 효능에 대한 내용을 다룬 글을 본문 아래에 기재하겠습니다.
감자의 효능 바로가기
