제법 날씨가 쌀쌀해졌습니다. 이쯤 되면 생각나는 음식이 있죠. 바로 대하입니다.
9월부터 제철을 맞이하는데, 10월 초인 지금이 살이 가장 많이 올라오고 큼지막한 대하들을 맛볼 수 있습니다.
대하구이는 밖에 나가서도 먹을 수 있지만, 집에서도, 캠핑이나 여행에서도 간단하게 만들어 먹을 수 있는데,
효능에 대해서 먼저 알아보고, 집에서 간단히 만들어 먹는 방법도 소개하겠습니다.
목 차
1. 대하 효능
1. 성인병 예방
타우린과 키토산 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈액순환을 개선함으로써 동맥경화, 고혈압, 심근경색과 같은 성인병을 예방하는 데 도움을 줍니다.
일반적으로 갑각류에는 콜레스테롤이 많이 들어있어, 새우에도 많이 들어있다는 오해가 있습니다. 하지만, 새우에는 콜레스테롤을 낮춰주는 불포화지방산도 풍부하게 들어있기 때문에, 심혈관 질환자가 아닌 이상은 혈관에 문제가 생기는 경우는 없습니다.
대신, 혈관 질환이 있는 경우에는 섭취량을 조절하는 것이 좋습니다.
2. 간 기능 개선
타우린은 간에서 유해한 독소를 제거하고, 정상적인 간 기능을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한 대하는 손상된 간을 회복하는 데 도움을 주어 과음으로 인한 숙취를 완화하는 데 도움이 됩니다. 캠핑이나 제철 술안주로 제격인 이유 중 하나라고 생각합니다.
3. 기억력 향상
키토산과 DHA 성분이 풍부하여 뇌 활동을 촉진하고 기억력을 향상하는 데 도움이 됩니다.
특히 키토산은 수험생들에게 좋다고 많이 알려져 있죠? 키토산 성분은 대하 껍질에 더 풍부하게 함유되어 있으므로 껍질을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
4. 자양 강장 효과
신장을 강화하여 혈액순환을 개선하고 기력을 회복시키는 데 도움을 줍니다. 특히 아르기닌 함유량이 많아 바다의 자양강장제라는 별명도 있을 만큼 스태미나 증진에 많은 도움을 주는 효능이 있기 때문에, 남성분들에게는 스태미나 향상에 큰 도움이 됩니다.
5. 피부미용
다양한 비타민과 무기질 성분이 풍부하게 포함되어 있어 피부를 깨끗하게 유지하고 영양을 공급하는 데 도움이 됩니다. 하지만 비타민C가 상대적으로 적게 함유되어 있으므로 비타민C가 풍부한 과일이나 채소와 함께 섭취하는 게 좋습니다.
6. 혈관 건강
오메가3 성분은 혈액 내 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 개선하는 데 도움을 줍니다. 또한 대하는 혈관 내 혈액 흐름을 개선하고 혈관 벽을 강화하여 혈관 건강을 지키는 데 도움을 줍니다.
7. 면역력 강화
카로틴 성분은 체내에서 비타민 A로 변환되어 면역력을 강화하는 데 도움이 됩니다.
감기나 다양한 바이러스 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
8. 골다공증 예방
다량의 단백질과 칼슘이 함유되어 있어 뼈를 강화하고 골다공증을 예방하는 데 도움이 됩니다. 특히 고령자들에게 뼈 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
9. 성장에 도움
키토산과 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이들의 골격 형성과 성장을 지원하는 데 도움이 됩니다.
10. 노화 방지
함유된 아스타크산틴은 항산화 작용을 하여 체내 활성산소를 제거하므로 질병 예방과 노화 방지에 도움을 줍니다. 또한 피부 미용에도 도움이 됩니다.
2. 대하 부작용
과도하게 섭취할 경우 히스타민 중독이 발생할 수 있습니다.
히스타민 중독은 어지러움, 두통, 가려움증 등의 다양한 증상을 초래할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 가장 중요합니다. 보통 소금구이로 먹게 되는데, 그렇게 먹을 경우 한 번에 너무 많은 양을 섭취할 수 있으니 조심하셔야 합니다.
섭취량만 조절한다면 큰 부작용은 없는 음식이지만,
갑각류 알레르기가 있는 사람들은 섭취할 때 특별한 주의가 필요합니다. 혹시나 갑각류를 처음 먹는 사람이라면 미리 알레르기 테스트를 한 후 먹는 걸 추천합니다.
3. 흰다리새우 구별법
보통 대하구이라고 적혀있어 먹으러 가게 되면 흰다리새우인 경우가 많습니다.
흰다리새우는 양식으로 많은 곳들에서 판매되고 있으며 대하는 바다에서 잡히면 금방 죽는 특성이 있기 때문에, 수족관에 살아서 움직이는 산 새우를 보신다면 흰다리새우라고 생각하시면 됩니다. 자세한 내용은 영상을 확인하세요.
4. 맛있는 대하, 새우 고르는 법
껍질 상태
몸이 투명하고 윤기가 나면서 껍질이 단단한 것이 신선한 표시입니다. 흐물거리거나 붉은색을 띠는 대하는 신선도가 떨어질 수 있으므로 피해야 합니다.
색이 선명한 걸로 고르기
신선한 회색빛 또는 옅은 잿빛을 띠며 색감이 선명합니다. 이러한 색감은 신선도를 나타내므로 주의 깊게 살펴보는 것이 중요합니다.
다리, 머리, 수염 상태 확인
다리, 머리, 수염 등이 몸에 잘 붙어 있는 것도 신선함을 나타내는 중요한 특징입니다. 이러한 부분이 붙어 있으면 신선하고 건강하다는 신호입니다.
5. 대하구이(새우구이) 먹는 방법
준비물
- 뚜껑이 있는 냄비
- 굵은소금
- 버터(머리를 볶을 때 사용)
- 호일(종이 호일도 괜찮습니다.)
- 새우
- 냄비에 호일을 2~3겹 깔고 그 위에 굵은소금을 두껍게 깔아줍니다.
- 산 새우인 경우에는 최대한 빨리 냄비에 부어서 뚜껑을 덮어야 합니다.
(죽은 새우인 경우에는 차곡차곡 쌓아주세요) - 뚜껑을 덮고, 10분 정도 익힌 후에 고기를 뒤집듯 한 번 뒤집어 주세요.
(산 새우 같은 경우는, 익힐 때 엄청나게 움직이기 때문에 소금간이 잘되어 안 뒤집어도 됩니다. 윗부분이 빨갛게 올라오면 익는 경우가 많아요) - 윤기가 흐르는 상태의 전체가 빨간 모습을 띠면 다 익은 상태입니다.
너무 많이 익힐 경우 수분이 빠져나가 푸석거리는 맛이 있을 수 있기 때문에,
익은 후에는 불을 끄고 먹어야 합니다. - 머리는 따로 가위를 이용해 잘라낸 후, 프라이팬에 버터를 둘러 3~5분간 볶으면 됩니다.
대하의 효능에 대해서 알아보았습니다.
효능을 보니, 어린이부터 어른 및 남성, 여성 관계없이 온 가족이 건강을 챙길 수 있는 건강식품이라는 생각이 들었는데요.
지금 가을이 시작되어, 캠핑의 계절인 거 아시죠?
대하구이는 생각보다 만들기 편하고, 구하기도 쉽기 때문에(흰다리새우지만)
가족과의 캠핑에서도 추천하는 메뉴 중 하나인데요.
건강한 섭취로 맛있는 식사, 알맞은 식사가 되길 바랍니다.
