요즘 와인 전문 판매점이 많이 생기는 것 같습니다.
와인이라고 하면 가격이 엄청 비싼 줄 알았는데 저렴하게 보급이 되는 와인들도 있고 흰색과 빨간색 두 종류만 있는 줄 알았는데 품종마다 맛도 다르다고 하니 와인에 대해서 알아보는 시간을 가져보겠습니다.
이번에 알아볼 와인은 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)입니다.
목 차
1. 카베르네 소비뇽
“카베르네 소비뇽”이라는 이름은 17세기에 프랑스 보르도 지방에서 카베르네 프랑(Cabernet Franc)과 소비뇽 블랑(Sauvignon Blanc)을 교잡하여 탄생했는데 이름도 이 두 품종의 글자를 따서 카베르네 소비뇽이라는 이름이 탄생했습니다.
카베르네 소비뇽의 타닌이 풍부함과 단단한 씨앗은 와인의 숙성과 보존에 큰 역할을 합니다.
오랜 기간 동안 숙성시켜 완성도 높은 와인을 만들어 내는 것은 카베르네 소비뇽만의 매력입니다.
또한 카베르네 소비뇽이 늦게 싹이 트는 특성은 봄철의 추운 기후로부터 열매가 보호받을 수 있게 해주며, 두꺼운 껍질은 강한 저항력이 있어 다양한 환경에서도 자랄 수 있는 환경을 만들어 주어 여러 지역에서도 만들 수 있는 장점이 있습니다.
이처럼 카베르네 소비뇽은 그 풍부한 특성을 통해 많은 지역에서 재배하고 와인을 제조할 수 있으며, 와인 애호가들에게 많은 인기를 끌어모으고 있습니다.
2. 다양한 카베르네 소비뇽 생산지
- 메독 (Medoc)
보르도 지역에서 가장 유명한 매독 지역은 카베르네 소비뇽과 메를로(Merlot) 블렌딩을 통해 와인을 생산하는 곳으로, 특히 그랜드 큰 뒤 등급의 와인들이 소개되어 있습니다. - 오메독 (Haut-Medoc)
메독의 상위 지역으로, 높은 품질의 와인을 만들어 냅니다. 카베르네 소비뇽과 메를로 블렌딩을 통해 풍미 있고 타닌이 풍부한 와인이 생산됩니다. - 그라브 (Graves)
그라브 지역은 레드와인과 화이트 와인 모두를 생산하는데, 카베르네 소비뇽이 레드 와인의 주된 성분으로 사용됩니다 - 페싹-레오냥(Pessac Leognan)
이 지역도 붉은 포도주와 화이트 와인을 생산하며, 카베르네 소비뇽을 중심으로 섞어 다양한 스타일의 와인을 만듭니다. - 미국 나파밸리
미국의 나파밸리는 세계적으로 유명한 와인 생산 지역 중 하나로, 카베르네 소비뇽을 중심으로 맛있고 풍미 있는 와인을 만들어 냅니다. 카베르네 소비뇽의 비율을 높게 사용하여 오래 숙성할 수 있는 와인들을 생산하며, 컬트 와인으로 유명한 곳 중 하나입니다. - 기타 지역
이탈리아, 스페인, 호주, 뉴질랜드, 칠레, 남아공 등 다양한 나라에서도 카베르네 소비뇽을 재배하고 와인을 생산합니다.
이 같은 지역에서도 특유의 풍미와 특징을 가진 좋은 와인을 만들어 내며, 카베르네 소비뇽을 다른 품종과 섞어 다양한 스타일의 와인을 만듭니다.
카베르네 소비뇽은 특유의 맛과 향을 가진 와인으로써 다양한 지역에서 선호되고 만들어지고 있습니다.
3. 카베르네 소비뇽 각국의 맛 차이
- 일반적인 프랑스, 이탈리아
삼나무(Cedar)와 연필심(Lead Pencils) 향을 느낄 수 있습니다.
전통적으로 카베르네 소비뇽 와인에서는 삼나무와 연필심 같은 향이 나타나는 경우가 많습니다. 이는 와인이 오래 숙성될 때 오크통에서 나오는 향으로 깊은 향을 추가해 줍니다.
또한 풋풋한 풀냄새 및 채소의 향을 느낄 수도 있습니다. 와인의 생산 과정과 기후 등의 영향을 받는 것으로, 포도가 완숙에 이르지 못해 나타나는 경우에 난다고 합니다. - 호주
호주 지역에서 생산되는 카베르네 소비뇽 와인은 민트향이 강하게 나타날 수 있습니다.
이는 지역적인 특징으로 인한 것으로, 시원하고 상쾌한 향이 와인에 특징적으로 나타납니다. - 미국 나파밸리
까베르네 소비뇽의 기본적인 맛의 특징으로는 블랙베리 및 소형 베리류의 맛이 강조된다는 점이 있습니다.
미국의 나파밸리 같은 지역에서 생산된 와인에서는 이러한 과실맛이 가장 잘 표현되는데, 풍부하고 깊은 맛을 즐길 수 있는 특징이 있습니다.
4. 카베르네 소비뇽에 어울리는 음식
- 카베르네 소비뇽의 강한 타닌은 육류의 풍미를 더욱 부드럽게 하고 감미로워지게 해주는 효능이 있어.
지방과 육즙을 먹을 때 조화롭게 어울립니다. 또한 타닌이 육류의 지방과 어울려 균형을 이루기 때문에 와인과 음식을 통한 완성도 높은 식사가 될 수 있게 도와줍니다. - 치즈
카베르네 소비뇽은 특히 오래 숙성한 체더 치즈나 하우다 치즈와 어울립니다.
오래된 치즈들은 강한 풍미가 있는데 카베르네 소비뇽의 풍미와 잘 어울립니다.
카베르네 소비뇽의 향기는 오래 숙성한 치즈와 잘 조화되어 맛의 깊이와 다양성을 더해주며 개인적으로 미국이 생산하는 카베르네 소비뇽의 와인과 치즈의 조화가 더 좋았습니다.
5. 충치에 좋은 와인
이탈리아 파비아 대학교의 연구 결과에 따르면, 붉은 포도주와 화이트 와인에는 충치를 일으키는 박테리아를 제거하는 능력이 있는 것으로 나타났습니다.
이 연구에서 레드와인, 화이트 와인 두 종류 모두 충치와 편도선염을 일으키는 박테리아를 제거하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 하지만 와인은 착색을 일으키기에 드신 후 양치는 꼭 해주셔야 합니다.
6. 마치며
와인 종류 중 하나인 카베르네 소비뇽에 대하여 알아보았습니다.
와인은 한국인이 처음 접하기에는 너무 많은 종류가 있고 다가가기 힘든 점이 있는 게 사실입니다.
요즘 와인을 접하는 분들이 많아지게 되면서 와인의 기본 상식을 알게 되면 좋을 것 같아 이 포스팅을 하였으며,
와인에 관심을 갖고 계신 분들에게 도움이 되길 바라며 맛있는 와인 생활 즐기시기 바랍니다.
